Dodavatel vybavení pro pohostinské kuchyně: Vybavení servisovaného bytového domu

Dodavatel vybavení pro pohostinské kuchyně se posuzuje podle místnosti, nikoli podle sortimentu. Host otevře jednu skříňku, jednu zásuvku a jeden kohoutek. Vše ostatní v budově se má v té chvíli vyrovnat. Tento případ sleduje jeden bytový dům vybavený ze tří produktových řad a začíná u skříňky.

AurumDine vyrábí kuchyňské spotřebiče a dřezy pro provozovatele apartmánových hotelů, hotelové skupiny, developery a distributory spotřebičů.

Hlavní poznatky

• Tři řady vybavily jednu místnost: plynový sporák, myčku nádobí o šířce 60 cm a pracovní dřez.

• O spotřebiči rozhodla šířka skříňky, nikoli naopak.

• Jeden dodavatel nahradil tři, takže celou budovu pokryl jeden seznam náhradních dílů.

• Minimální objednávkové množství začíná na jednom kusu modelu, což vyhovuje postupné práci po jednom patře.

Podrobnosti případu

• Typ kupujícího: provozovatel apartmánového hotelu, který chtěl pro budovu jednoho dodavatele vybavení pohostinské kuchyně.

• Rozsah: plynový sporák, vestavná myčka nádobí a dřez pro každou pokojovou kuchyňku.

• Omezení: řada skříněk byla daná a rozvody ve zdi.

• Výsledek: tři řady, jeden harmonogram dodávek, jeden seznam náhradních dílů.

Výchozí bod

Provozovatel měl krátkodobé apartmány a vyměňoval smíšenou sadu spotřebičů. Každý dům měl vlastní sporák, vlastní myčku nádobí a vlastní kohoutek. Údržbáři nosili čtyři verze každého dílu.

Rekonstrukce přinesla druhý problém. Řadu skříněk nebylo možné změnit, protože pracovní desky zůstaly. Spotřebič se tedy musel přizpůsobit otvoru, nikoli otvor spotřebiči.

Třetí zadání požadovalo seznam zásob pro hotelovou kuchyň, který zvládne úklidový tým.

Zadání: tři pravidla pro místnost

• Přizpůsobit stávající spodní skříňku o šířce 60 cm bez řezání pracovní desky.

• Nechat ovládání dostatečně jednoduché pro hosta, který jednotku nikdy neviděl.

• Mít pro celou budovu jeden seznam náhradních dílů, což jeden dodavatel zvládne a tři prodejci ne.

Řešení

Tři řady určené pro danou místnost jedním dodavatelem kuchyňských spotřebičů.

Plynový sporák je vestavěná pětipalivová jednotka o rozměrech 86 x 51 x 9 cm s kartovaným ocelovým panelem a odnímatelnými litinovými držáky pánví. Uprostřed čtyř standardních hořáků je centrální hořák na wok. To pokryje hosta, který vaří vodu, i hosta, který smaží. Podél přední hrany je pět knoflíků mimo dosah horkých pánví a jednotka se zasune do desky.

Myčka nádobí je model pro vestavbu o šířce 60 cm. Hodí se do standardní spodní skříňky s čelem dveří v úrovni dveří skříňky. Šest programů mytí pokryje skleničky i plech na pečení. Sušení využívá vnitřní cirkulaci horkého vzduchu, takže skříňkami se neprořezává žádný odvětrávací otvor. Tento poslední bod byl důležitý, protože skříňky zůstaly.

Dřez je pracovní model o rozměrech 75 x 46 cm s výřezem 72 x 42 cm, nebo kompaktní verze 60 x 45 cm tam, kde je řada kratší. Na liště je pojízdná prkénko, koš na odkapávání a umyvadlo. Host pak připravuje jídlo nad dřezem, nikoli po úzké desce.

Jednotlivý detail tři věci spojoval. Myčka se dodává s černými dveřmi z tvrzeného skla nebo s bílými dveřmi s úchytem v dřevěném dekoru a panel sporáku je kartovaná ocel. Provozovatel zvolil bílé dveře pro světlejší pokoje, takže spotřebič splynul s řadou skříněk.

Testování a shoda s předpisy

Dvě kontroly byly důležitější než ostatní.

První bylo usazení do skříňky. Před nabídkou jsme požadovali šířku otvoru, tloušťku pracovní desky a umístění rozvodů. Myčka o šířce 60 cm potřebuje vůli u závěsu dveří a plynový sporák potřebuje plynové připojení uvnitř výřezu. Jednotka, která dorazí bez těchto tří údajů, se stává návštěvou na místě.

Druhým byl dokumentační balíček. Objednávka zásob hotelové kuchyně kříží v jedné dodávce bezpečnost plynu, elektrickou bezpečnost a styk s potravinami. Potvrdili jsme tedy zprávy pro cílový trh před objednávkou, nikoli až po ní. Sporák je vyroben v souladu s požadavky CE a myčka nádobí splňuje CE, zatímco dřez má dokumentaci pro styk s potravinami pro daný trh.

Jedna položka zůstala záměrně otevřená. Host, který neumí ovládat panel, volá recepci, a proto jsme pro každý pokoj požadovali jednoduchou jednostránkovou kartu.

Balení a nakládání do kontejneru

Jako dodavatel kuchyňských spotřebičů zasíláme tři řady podle jednoho harmonogramu.

Každý spotřebič putuje ve vlastní exportní krabici a dřez se zasílá se sadou příslušenství uvnitř umyvadla. Protože byly množství na jedno patro skromná, provozovatel objednával po patrech, nikoli po domech.

Sporák a myčka sdílejí kontejner a dřezy se nakládají naplocho pod ně. O této kombinaci platí, že smíšený kontejner šetří, protože na jednu místnost vyjde levněji než tři dodávky.

Výsledek: co dodavatel vybavení pro pohostinské kuchyně předal

Standard pro jednu místnost se nyní opakuje v celé budově. Sporák, myčka nádobí a dřez pocházejí od jednoho dodavatele a údržbáři mají místo čtyř jen jeden seznam náhradních dílů.

Proto rozpočet ušetřila skříňka. Protože spotřebiče pasovaly do otvoru, pracovní desky zůstaly.

Ovládací karta snížila počet telefonátů. Host, který vidí, který knoflík co dělá, nezvoní recepci v jedenáct večer. Tato změna se projeví v provozních nákladech, nikoli v objednávce.

Postup, který mohou použít i jiní kupující

• Než zařadíte spotřebič do užšího výběru, změřte otvor.

• V celé budově dodržujte jednu úpravu dveří, jinak bude chodba vypadat jako záplatovaná.

• Požadujte dokumentační balíček jako jeden soubor, nikoli tři přílohy.

• Objednávejte po patrech, aby na skladě bylo méně a montáž probíhala rychleji.

Často kladené dotazy

Dokážete vybavit celou pokojovou kuchyň jednou objednávkou?

Ano. Plynový sporák, vestavná myčka nádobí a pracovní dřez se zasílají společně. Program privátní značky kuchyňských potřeb pak pokrývá logo a obal, takže jedna objednávka nese jeden harmonogram dodávek.

Co když skříňka nemá šířku 60 cm?

Řekněte nám otvor a my nabídneme model, který se hodí. Základem je spodní skříňka o šířce 60 cm a kratší řadu pokryje kompaktní dřez bez změny spotřebiče.

Dodáváte zásoby hotelové kuchyně pro celou budovu?

Ano, objednává se po patrech nebo po budovách. Skladové modely se zasílají od jednoho kusu a série panelu na míru nebo kuchyňských potřeb pod privátní značkou začíná na 50 až 100 kusích. To je to, co musí dodavatel vybavení pro pohostinské kuchyně nabídnout pro postupnou rekonstrukci.

Je myčka odvětrávána skříňkou?

Ne. Suší vnitřní cirkulací horkého vzduchu, takže se neřeže žádný vnější odvětrávací otvor. Proto myčka pod pracovní desku vyhovuje rekonstrukci, kde skříňky zůstávají.

Závěrečné myšlenky

Dodavatel vybavení pro pohostinské kuchyně si zaslouží druhý dům na dvou věcech: usazení a seznamu náhradních dílů. Nejprve změřte otvor a v jednotlivých patrech dodržte jednu úpravu. Poté se může jeden standard pro plynový sporák a myčku pod pracovní desku opakovat deset let.

Pro kompletní specifikaci si prohlédněte plynovou varnou desku na pět hořáků. Čisticí část se nachází v řadě vestavných myček nádobí. Pro širší nabídku procházejte sortiment kuchyňských spotřebičů. Případ přestavby hotelu najdete v programu sortimentu profesionální kuchyně.