Komerční kráječ na zeleninu: Mřížky, velikost řezu a sada příslušenství

Komerční kráječ zeleniny se nakupuje podle jedné otázky a ta se netýká výkonu. Otázka zní, jaké velikosti kostiček kuchyň skutečně potřebuje. Tento přístroj na ni odpovídá výměnnými mřížkami místo číselníku, což mění to, co by měl kupující před objednávkou porovnat.

Společnost AurumDine vyrábí tento komerční kráječ zeleniny na vlastních linkách a dodává ho pro centrální kuchyně, jídelny, pizzerie, salátové obchody a distributory zařízení.

Co umí komerční kráječ zeleniny a kráječ ne

Kráječ nastavuje délku a tloušťku řezu ovládáním rychlosti, což se hodí pro dlouhou a listovou zeleninu. Komerční kráječ potravin dělá něco jiného. Protlačuje produkt skrz mřížku, takže výsledkem je kostka o pevné velikosti spíše než plátek o proměnlivé tloušťce.

Tento rozdíl rozhoduje o tom, jaký stroj si kuchyň koupí. Přípravné pracoviště, které krájí podle receptu, chce kostky, protože kostka se uvaří dvakrát stejně. Sekáček na zeleninu postavený kolem číselníku to nedokáže, protože číselník mění plátek a ne půdorys. Sekáček na zeleninu a kráječ tedy nejsou soupeři a pracovní linka na přípravu obvykle má oba.

Kuchyně, které krájí bylinky a pór, kupují kráječ, a kuchyně, které krájí podle receptu, kupují kráječ na kostičky.

Krájecí mřížky: jemná, střední a rám na proužky

Řezací sada je produkt a stroj je rám, který ji drží. Tři možnosti jsou standardně dodávány: jemná krájecí mřížka, střední krájecí mřížka a rám na julienne.

Mřížky a rám na proužky se vyměňují bez nářadí. Tento jediný detail rozhoduje o tom, jak často kuchyně mění recept, protože výměna nástroje stojí zastávku a výměna rukou nestojí nic. Komerční kuchyňský kráječ na kostičky s rychlou výměnou se používá na více pokrmů.

Nože jsou z nerezové oceli a vyměnitelné, a ke každému přístroji se dodávají náhradní ozubené tyče. U kráječe zeleniny je to rozdíl mezi strojem, který stále krájí, a strojem, který čeká na díl. Konstrukce práce jako komerčního kráječe potravin spíše než kráječe také mění to, co určuje výsledek. Určuje to mřížka, takže opotřebovaný nůž mění kvalitu řezu dříve, než změní velikost řezu.

Proč o objednávce rozhoduje sada mřížek, ne motor

Kupující obvykle začínají s údaji o výstupu a užitečné údaje jsou jinde. Důležité jsou velikosti kostiček, které nabídka potřebuje.

Takže zadání by mělo nejprve uvádět pokrmy a velikosti až za nimi. Jídelna podávající polévku a salátový bar potřebuje dvě velikosti, které pokrývají standardní mřížky. Pizzerie potřebuje proužek a střední kostku.

Pro kupujícího je komerční kráječ zeleniny nákup mřížky s připojeným strojem. Proto se zeptejte, kolik stojí druhá mřížka a jak rychle dorazí, protože tato mřížka stroj rozšiřuje.

Bezpečnost: zajišťovací západka, posuvník a boční výstup

Dva bezpečnostní prvky nesou denní riziko a oba jsou mechanické. První je zajišťovací západka krytu: přístroj běží pouze při zavřeném víku. Druhý je posuvník potravin, který musí být na místě, dokud stroj běží. Společně udržují ruce mimo mřížku, která nedokáže rozlišit mrkev a prst.

Napájecí strana používá velký horní zásobník s víkem, takže celé cibule a brambory spadnou dovnitř bez předběžného řezání. Na výstupní straně boční vypouštěcí žlab posílá nakrájený produkt přímo do nádoby nebo na linku. To je malé konstrukční rozhodnutí s velkým účinkem. Kráječ na kostičky, který vypouští dolů, potřebuje druhou pár rukou, aby produkt zachytil.

Boční přepínač udržuje ovládání mimo mokrou zónu. Široký litinový základ s pryžovými protiskluzovými nohami udržuje rám stabilní během směny. Na jakémkoli kráječi na kostičky se základna, která se posouvá, změní rovnoměrnou kostku na rozdrcenou.

Čištění, nože a sada příslušenství

Doba čištění rozhoduje o tom, zda se stroj používá, nebo zda je opuštěn, takže seznam příslušenství je stejně důležitý jako specifikace. Ke každému přístroji se dodávají krájecí mřížky, rám na proužky, posuvné desky, náhradní nože, rukavice odolné proti řezu, klíč a čisticí kartáč.

Tato sada odstraňuje skryté náklady první objednávky. Komerční kuchyňský kráječ na kostičky, který dorazí bez rukavic a kartáče, není použitelný první den. Kupující, který je získává odděleně, zdržuje instalaci. Mřížky a rám na proužky se vyjímají bez nářadí, což udržuje čištění na konci směny na několik minut.

Komerční kráječ zeleniny zpracovává tvrdou zeleninu, jako jsou cibule, brambory, papriky a mrkev. Neumí krájet maso nebo sýr, protože ty potřebují jinou sadu nožů a jiný rám. Říkáme to jasně, protože zařízení na krájení potravin, které je prodáváno příliš široce, se vrací. U zařízení na krájení potravin je úzké tvrzení levnější tvrzení.

Model, minimální množství objednávky a podmínky OEM

Jeden rám, tři možnosti řezání, jedna sada příslušenství.

• Model: stolní komerční kráječ a kráječ zeleniny.
• Pouzdro: kartáčovaná nerezová ocel; široký litinový základ s pryžovými protiskluzovými nohami.
• Možnosti řezání: jemné a střední krájecí mřížky, plus rám na proužky.
• Nože: nerezová ocel, vyměnitelné, včetně náhradních ozubených tyčí.
• Podávání: velký horní zásobník s víkem a posuvníkem potravin; zajišťovací západka krytu.
• Výstup: boční výstupní žlab; boční přepínač.
• Příslušenství: mřížky, rám na proužky, posuvné desky, náhradní nože, rukavice, klíč, kartáč.
• MOQ: 1 kus pro skladem; 50-100 kusů pro vlastní logo nebo balení.
• Dodací lhůta: 7-15 dní pro skladem; 20-30 dní pro hromadné nebo vlastní objednávky.
• Záruka: 1 rok, s mřížkami, noži a náhradními díly skladovanými na skladě.

Výroba splňuje požadavky CE a RoHS a části přicházející do styku s potravinami používají nerezovou ocel vhodnou pro potraviny splňující standardy FDA a LFGB. Hledáte alternativu ovládanou číselníkem? Porovnejte komerční kráječ potravin, který vyrábíme na stejné platformě.

Často kladené otázky

Kolik velikostí kostiček pokrývá jeden přístroj?

Dodává se s jemnými a středními krájecími mřížkami plus rámem na proužky. Komerční kráječ zeleniny tedy pokrývá dvě velikosti kostek a jednu velikost proužku, než se objedná jakákoli další mřížka.

Může krájet maso nebo sýr?

Ne. Je vyroben pro tvrdou zeleninu, jako jsou cibule, brambory, papriky a mrkev. Maso a sýr potřebují jinou sadu nožů, takže stroj popisujeme jako kráječ na zeleninu a přípravu potravin.

Jaká je minimální objednávka?

Jeden kus pro modely skladem, takže kuchyň může stroj vyzkoušet na stole. Běhy s vlastním logem nebo balením začínají na 50 až 100 kusech.

Závěrečné myšlenky

Komerční kráječ zeleniny si získává své místo na stole podle velikostí kostiček a doby čištění. Vyberte si ho podle mřížek, které nabídka potřebuje, a zkontrolujte, zda příslušenství dorazí s rámem. Vyměnitelné krájecí nože pak přestanou být funkcí a začnou být plánem. Vyměnitelné krájecí nože také umožňují jednomu rámu pokrývat změnu nabídky bez druhého stroje.

Prohlédněte si komerční kráječ zeleniny pro úplnou specifikaci. Ostatní přípravné jednotky se nacházejí v řadě kuchyňských nástrojů. Náš program přípravy centrální kuchyně ukazuje, jak byly čtyři přípravné stroje specifikovány jako jedna linka.